Det er ikke alltid enkelt å navigere blant det store utvalget av smaker og typer te som tilbys. Derfor gir jeg deg i denne guiden all informasjonen du trenger for å finne den teen som passer til alle dine ønsker.
GRUNNLEGGENDE : TETYPER
De 3 mest kjente te-familiene:
Svart te: Fullstendig oksidert, denne teen har mørke blader og tilbyr rike og kraftige aromaer, med høyt koffeininnhold.
Grønn te: Uoksidert eller lett oksidert, denne teen beholder sin naturlige grønne farge og tilbyr friske og urteaktige aromaer, med lavere koffeininnhold.
Hvit te: Minst bearbeidet etter plukking, lett oksidert, denne teen består av unge skudd og knopper. Den har milde og subtile aromaer, med svært lavt koffeininnhold.
Men andre typer te blir også produsert:
Gul-te : Svært lett gjæret, gul te er valgt fra de yngste bladene på tebusken. Dette gir teen fruktige og blomstrete noter til drikken.
Oolong-te: Delvis oksidert, denne teen befinner seg mellom grønn te og svart te når det gjelder aromaer og smaker. Koffeininnholdet varierer avhengig av nivået av oksidasjon.
Pu-erh-te: Denne teen er fermentert og lagret, noe som gir den rike og jordaktige aromaer. Koffeininnholdet varierer avhengig av alderen og produksjonsmetoden.
I tillegg har vi familien av koffeinfrie infusjoner: fruktinfusjoner, urteinfusjoner, krydderinfusjoner osv., samt Rooibos og Honeybush.
TE MED ELLER UTEN SMAK?
Naturlig te består av 100 % teblader og ingenting annet. De er naturlig aromatiske, og deres aromapallett kommer fra flere faktorer: jordsmonn, høyde, klima, menneskelig kunnskap og bryggeteknikk. Hvis du aldri har drukket naturlig te før, men vil prøve, stol på beskrivelsene av hver variant. Hvis du fortsatt er usikker, kan du skrive til meg; jeg er her for å hjelpe deg.
Som med vin begynner man sjelden med de mest eksklusive variantene, da man risikerer å ikke sette pris på kompleksiteten i aromaene.
Velg derfor en te som er enkel å tilberede og nyte, for eksempel:
Kinesisk grønn te Wu Lu
Kinesisk svart te Grand Yunnan
Blend svart te- Breakfast
Ceylon svart te Kenilworth
Du kan også begynne din reise med naturlig te gjennom naturlig parfymerte varianter, for eksempel:
Grønn te med Jasmin, Yin Hao
Oolong-te Milky Oolong, med deilige noter av melk og vanilje
Japansk grønn te, Genmaicha – selv om den ikke er smaksatt, er det en Sencha tilsatt puffet ris, noe som gir den en unik smak av korn.
På den annen side består smaksatt te av teblader som er tilsatt naturlige eller syntetiske smaksstoffer: biter av frukt, blomsterblad, essensielle oljer, blader, krydder, osv.
Aromatisert te blir laget av parfymører, spesialister innenfor aroma, som kan sammenlignes med "nese" innenfor parfyme-verdenen. Duftene blir grundig tenkt ut og arbeidet med. Når det blir lagt til en god base-te, skapes det smakfulle blanding som gir en utmerket inngang til te-verdenen.
For å velge din aromatiserte te på nettstedet er det enklere: du trenger bare å følge lysten din øyeblikket. De dominerende smakene er angitt i teenavnet, og de komplementære notene i beskrivelsen.
Du finner alle de aromatiserte teene klassifisert etter store smaksfamilier:
FRUKTIG: med aromaer av røde bær, eksotisk frukt, frukthagefrukter... Vi snakker om fruktig te når biter av frukt og/eller naturlige eller kunstige aromaer blir tilsatt blandingen.
FLORAL: med smaker av jasmin, rose, lavendel... Vi snakker om blomsterte når teene har en dominerende blomstersmak og ofte er laget med tørkede blomsterblader.
SØT: med noter av vanilje, karamell, sjokolade... Vi snakker om godte-te når notene er milde og søte.
KRYDRET: med smaker av kanel, ingefær, kardemomme... Vi snakker om krydret te når det er krydderaromaer som fremheves i drikken.
MED MYNTE: med dominans av mynte for de som liker friske og stimulerende noter.
RØYKFULT: med smak av røkt tre, dette er hovedsakelig kinesiske teer, kraftige og med en langvarig smak i munnen.
Er du fortsatt usikker på valget av teen din?
Du kan velge ditt neste tevalg på samme måte som du velger en reisedestinasjon, altså etter opprinnelsesland! Denne metoden passer spesielt godt for rene teer.
Spillet blir mer utfordrende. Akkurat som det ville være umulig og beklagelig å redusere Frankrike til en enkelt smak av vin, tenk deg å definere en karakteristisk smak av te for et land så stort som Kina eller India – det ville være dumt.
For hver destinasjon må du derfor forestille deg flere regioner og terroirer, et uendelig utvalg av smaker som en levetid ikke ville være nok til å beskrive
Hvordan finner du veien? Hvis du er eventyrlysten og liker å reise, velg en tilfeldig destinasjon og la deg bli ført med. Ellers, ta deg tid til å åpne noen sider for hvert land og stol på tebeskrivelsene – de vil være din reiseveileder.
Hvis vi tar parallellen med vin, se om du har lyst på hvitt, rødt, eller oransje = grønt, svart, hvitt te; og begynn med et terroir og utforsk deretter og la smaksløkene dine øve seg. Du vil raskt kartlegge dine preferanser.
HVILKEN TE TIL HVILKET TIDSPUNKT PÅ DAGEN ?
Det er også en tendens til å assosiere ulike typer te med forskjellige tidspunkter på dagen. Jeg må innrømme at denne metodikken ikke overbeviser meg. Vårt humør endres daglig, avhengig av mange faktorer som været og vår energi på det aktuelle tidspunktet.
Jeg har personlig forskjellige preferanser gjennom uken og årstidene. Jeg drikker ikke den samme teen til frokost i januar som i juli.
Det finnes ikke én måte å konsumere te på, men heldigvis, i tråd med vår mangfoldighet, er det en stor variasjon av muligheter. Derfor har jeg valgt å ikke kategorisere te på denne måten for å unngå å stigmatisere og standardisere våre smaker.
Men det finnes noen enkle prinsipper basert på fakta:
Svart te inneholder mer koffein enn grønn te (unntatt matcha), så hvis du leter etter en oppkvikkende te for å starte dagen full av energi, er svart te et godt valg. Blant svarte teer vil teer med knuste blader gi fra seg mest koffein, men de kan også være mindre aromatiske.
Hvis du derimot ønsker en mer forfriskende te som skal kjøle ned og fukte, er kinesisk eller japansk grønn te, samt hvit te (som har minst koffein men er mest forfriskende), mer passende.
Svart og mørk te, på grunn av deres tanniner og koffeininnhold, er mer oppvarmende og oppkvikkende, noe som gjør dem ideelle for kalde årstider.
Grønn og hvit te har en kjølende effekt på kroppen, noe som gjør dem til ideelle følgesvenner for varme årstider og effektive hjelpemidler under feber.
Oolong-te, som kan oksideres i varierende grad, er vanskeligere å kategorisere. Men det samme prinsippet gjelder: mer oksidert = oppvarmende og oppkvikkende; mindre oksidert = forfriskende og kjølende.
Koffeinfrie blandinger kan drikkes når som helst på dagen eller natten, og er også et godt valg for barn.
Disse indikasjonene er skjematisk, husk at te inneholder mange aktive ingredienser som gir andre nyanser.
I summarium, stol på DEG SELV, vær oppmerksom på dine lyster.
Deretter kan du stole på rådene tilgjengelig på nettsiden (produktark og blogg), samt på mine sosiale medier.
NYTE-tepakker er pakket i 70 g, så du tar ikke stor risiko når du utforsker nye smaker. Valget ditt vil alltid være interessant. Teene jeg har valgt ut kommer fra pålitelige kilder og er resultatet av mye ekspertise.
Når du har tatt valget ditt, ikke glem å følge bryggeanbefalingene som er angitt på posene og på nettsiden. Det ville vært synd, etter å ha nøye valgt din te, å brygge den feil!
NYT !