Puerh-te er fra provinsen Yunnan, som ligger sørvest i Kina. De får navnet sitt fra en liten by med samme navn. Regionene Xishuangbanna og Simao er de mest kjente produksjonsområdene og representerer opprinnelsen til Puerh-te.
Teene produseres enten som løse blader eller komprimeres, vanligvis i form av kaker eller murstein.
Fra disse regionene gikk teveien som fraktet te til Tibet, hvor det ble transportert på hesteryggen over bratte og farlige fjellstier. Denne vakre regionen har et mangfold av økosystemer, og variasjonen i habitater gjør den fortsatt til et viktig tilfluktssted for vill fauna og en sann reserve av sjeldne planter. Det er i dette unike habitatet at eksperter har funnet de eldste teplantene, med en av dem som anslås å være 3200 år gammel.
PRODUKSJONEN AV PUERH
Tradisjonelt blir Puerh-te laget i komprimert form: i kaker (Bǐng chá), murstein (Zhuān chá) eller små reir (Tuó chá), noe som gir lang holdbarhet.
Når det lagres under gode forhold, kan det forbedres med tiden, og det finnes Puerh som er over hundre år gammelt. Prisene på disse gamle Puerh-teene når ofte rekordhøye beløp på auksjoner.
Betegnelsen Puerh er et handelsnavn som primært definerer opprinnelsen til terroiret, men den refererer ikke til en eksklusiv produksjonsprosess. Det finnes forskjellige kvaliteter og varianter av dette teet, avhengig av produksjonsmetodene som brukes.
Høsting av bladene kan foregå hele året, uten restriksjoner på tid. Vanligvis brukes de to øverste bladene og knoppen til produksjon av de fleste Puerh-teer.
Det finnes to typer Puerh-te: Sheng (rå) og Shu (kokt).
Puerh rå – Sheng
Denne tradisjonelle metoden involverer ikke fermentering under produksjonen. Imidlertid kan teet gjennomgå en post-fermentering etterpå, med eller uten bakterier.
Det finnes to metoder for aldring:
Naturlig fermentering: Denne prosessen skjer over flere år i et tørt miljø, der den friske smaken holder seg, selv når teet er gammelt.
Fermentering i fuktige rom: Her utvikler bakterier seg på bladene, synlige med det blotte øye, noe som gir en mindre frisk smak.
Man sier at man ikke kan oppleve den ekte smaken av Puerh cru hvis det er yngre enn tjue år. Denne kvaliteten er nesten umulig å finne og kan overstige prisen på gull.
Puerh Sheng er dynamisk, livlig og kompleks når den er ung, med vegetale og astringerende smaker, men blir mykere, søtere og mer kompleks med alderen, og utvikler dypere noter av tørket frukt, tre og jord.
Puerh kokt – Shu
Dette er en relativt ny produksjonsmetode, utviklet av en tefabrikk i Kunming i 1973.
Etter at bladene er tørket, sprinkles de med vann og legges i tykke lag som dekkes med tøy. Varmen som oppstår inni lagene fører til fermentering. For optimal fermentering plasseres bladene i et svært fuktig miljø i flere dager.
Denne metoden gjør det mulig å produsere Puerh med egenskaper som ligner på et eldre te, men på bare noen måneder i stedet for flere år. Selv om Shu Puerh er klart til konsum kort tid etter produksjonen, kan det fortsette å modne og utvikle sine smaker over tid.
Smaken av Shu Puerh er kraftigere, og teksturen er fyldigere enn i Sheng Puerh. Den dype fargen på infusjonen har gitt den tilnavnet "det mørke teet". Likturen utvikler en smak av treverk og sødme med en sterk preg av fuktig jord.
HVORDAN FORBEREDE PUERH
For å forberede Puerh-te er det anbefalt å bruke en liten tekanne i Yi Xing-lerret, som bør reserveres utelukkende for dette teet.
Den anbefalte metoden er Gong Fu, som går ut på å helle ut den første infusjonen umiddelbart etter å ha hellt vann på bladene, før man gjør flere påfølgende infusjoner med de samme bladene.
Doseringen er viktig: bruk 25 g te for en tekanne på 20 ml. Vannets temperatur bør være nær kokepunktet for å sikre god utvikling av bladene og optimal hygiene, spesielt med tanke på produksjonsprosessene for dette teet (merk: vår Shu Pu'erh er økologisk, så det er ingen bekymringer med hensyn til hygiene).
Hvis du bruker te i komprimert form, er det mer praktisk å ta ut bladene med en spesialkniv laget for dette formålet.
EGENSKAPER VED DET PUERH
Hjelper med fordøyelsen
Puerh er tradisjonelt kjent for sine fordøyelsesfremmende egenskaper. Det kan bidra til å lindre fordøyelsesproblemer og fremme fordøyelsen av fett, noe som gjør det til et godt valg til rike måltider.
Vektkontroll
Noen studier antyder at Puerh-te kan hjelpe med vekttap ved å fremme fettforbrenning og redusere lagring av lipider. Dets vanndrivende effekter kan også bidra til vektkontroll.
Hjertehelse
Regelmessig inntak av Puerh kan hjelpe med å senke nivåene av LDL-kolesterol (det dårlige kolesterolet) og forbedre hjertehelsen ved å støtte bedre blodsirkulasjon.
Antioksidanter
Som andre teer inneholder Puerh polyfenoler og andre antioksidanter som hjelper med å bekjempe frie radikaler i kroppen, noe som kan redusere risikoen for kroniske sykdommer og fremme generell helse.
Merk: Shu Puerh har lavt koffeininnhold på grunn av den spesifikke produksjonsprosessen.
Puerh-te, med sine rike aromaer og mange helsefordeler, gir en unik opplevelse for teentusiaster. Enten du velger Sheng (rå) eller Shu (kokt), avslører hver slurk historier og tradisjoner som går tilbake i århundrer. Integrer Puerh i din daglige rutine og nyt en smakfull reise som forener tradisjon og velvære.
NYT!