Long Jing, eller "Dragens Brønn", er den mest kjente kinesiske teen og blir også kalt "landets te". Den kommer fra Zhejiang-provinsen, og de mest kjente Long Jing-teene dyrkes rundt West Lake. Vår te kommer fra en liten produsent i den prestisjefylte landsbyen Mei Jia Wu. Produksjonsprosessen er unik: de fortsatt fuktige bladene blir flate og løftet med håndflaten mot de oppvarmede veggene i en tank på over 80°C i omtrent tjue minutter. De tilberedte tebladene har et karakteristisk utseende: svært flate og glatte, med en dyp grønn farge som er lett gjenkjennelig ved første øyekast.
 
Uansett om du velger zhong eller en mer klassisk infusjonsmetode, vil du få en vakker gyllen gul væske, silkeaktig og delikat søt. På tungen opplever du en elegant og vedvarende astringens. Først er det vegetalske og fruktige smaker, og deretter vil du oppdage aromaer av ristet kastanje, som er typisk for denne teen. Den har en fin ettersmak i munnen.
Den infunderte bladet vil avsløre en knopp pluss to blader.
 
For de som er interessert, kan de prøve å smake på knoppen alene, som vil gi en skarp start og en søt og myk avslutning.
 
Paring med mat: Nydelig med wok av grønnsaker eller med stekt smak. Blå ost.